我今天做这个绝对是皮毛，也就是样子货，绝比不了当地的煤火和专门的工序炒出来的味道好，只是在家也经常做，个人觉得比最经典的洋白菜炒饼要好吃不少。
将面粉和水和面后饧一个小时备用
姜白萝卜切丝，蒜苔切段，猪肉切丝，葱蒜切末
炒饼的饼要做成合页饼，先把面团搓成长条，然后切成小块压扁
一面刷上油，用别一块面压在上边擀成饼状，厚度差不多半公分吧
在饼铛里烙熟备用
然后把饼切成半公分宽的丝备用
锅坐油，油量稍大些，因为饼吃油，下肉丝煸炒，然后放葱花
下白萝卜丝和蒜苔略炒，下酱油和盐，再下入粉条炒匀，倒入少许开水
坐开后把饼丝放在上边中火盖盖儿焖三分钟
最后还开大火把饼丝炒匀倒醋和蒜末就可以出锅了
加点水焖一下饼是为了不粘锅，而且能更好的让食材入味，饼也热的透，不然上来没炒几下就粘锅了
自己做合页饼的目的我想可能是口感会比外边卖的烙饼要更柔韧
【相关文章】
★长子炒饼
本文地址：https://mangguo123.com/meishi/1238711.html
声明：本文信息为网友自行发布旨在分享与大家阅读学习，文中的观点和立场与本站无关，如对文中内容有异议请联系处理。
